Amonium 500 g

Neohodnoceno
 
 
Dostupnost Skladem
Měrná cena 114 Kč / 1 kg
Cena 47,11 Kč bez DPH
57 Kč    
Kód produktu 95 W1339
Kategorie Ztužovače, Vanilmix, glazura
 

Nejčastěji se používá při výrobě perníčků, sušenek a rakviček.

Kypřící prášek (Ammonium bicarbonate), známý jako cukrářské droždí, vysoké kvality a širokého použití v cukrářských a pekařských výrobnách.

Používá se do pečiva nízkých tvarů (perníčky, nízké linecké aj.). 

Výrobek neobsahuje alergenní složky uvedené v příloze č. 1 vyhlášky č. 113/2005 Sb. v platném znění.

Amonium má odborný název hydrogenuhličitan amonný, v receptech se setkáte spíše s výrazem cukrářské droždí. Amonium je buď ve formě bílého prášku, nebo bezbarvých krystalů, ale vždy jde o stejnou látku se stejnými účinky, se zápachem po čpavku. Svými schopnostmi a vlastnostmi ho můžete přirovnat ke kypřicímu prášku či jedlé sodě, i cukrářské droždí kypří těsto, a to tím způsobem, že se při dosažení vyšších teplot, ve vašem případě při pečení, mění v plyn a vytváří v pečivu póry. Možná vás napadá, že když se mu říká droždí, je potřeba vypracované těsto nechat nějaký čas kynout, v tomto případě to tak není, při použití amonia se těsto zpracovává hned, chcete-li ho uchovávat, je potřeba, aby všechny použité ingredience byly dostatečně vychlazené a i samotné těsto musí být poté uchováváno v chladu. 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:
 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.